Diner de Noël 2022 : Un menu Chic !

Chaque année, nous avons 25 jours pour installer notre arbre, trouver les cadeaux parfaits pour les amis et la famille, les pâtisseries que nous voulons faire, sans parler de savoir quoi préparer pour le dîner, peu importe ce que le mois nous réserve, cette période passe à une vitesse lumière ! Retrouvez nos suggestions en termes d'amuse-bouche, entrée, plat et dessert, et finir en beauté avec le digestif tout en restant dans le thème de Noël.

COCKTAIL

En espérant que le Père Noël réapprovisionnera votre bar à la maison pour Noël. Retrouvez notre suggestion de cocktail pour commencer la soirée en beauté.

Mimosas aux canneberges (à aussi faire avec la grenade)

Alors que le combo classique de quatre parts de champagne et d'une part de jus d'orange frais peut certainement tenir le coup, cette recette ajoute une touche amusante de vacances en échangeant le jus d'orange avec des canneberges fraîches, du jus de canneberge, du romarin et un soupçon de citron vert.

• Tapisser des flûtes à champagne de citron vert et tremper dans le sucre. Verser 1/4 tasse de jus de canneberge dans chaque verre et garnir de champagne.
• Utilisez un cure-dent pour percer un trou dans les canneberges. Enfiler la brochette de romarin dans les canneberges et garnir les mimosas.

Pour la préparation, voici les produits disponibles en boutique et en ligne pour réussir ces recettes.

Afin de présenter votre cocktail, veuillez retrouver nos suggestions en verrerie et accessoires à vin et champagnes, incluant les flutes de champagne et les seaux pour les garder au frais, mais aussi des marques verres pour différencier les verres.

AMUSE-BOUCHE - ENTRÉE

Toasts de caviar 

Simple à préparer et tout aussi raffinée, les toast de caviar sont un incontournable pour les fêtes. Vous n'aurez besoins que de 4 ingrédients, le caviar, les craquelins (ou blinis selon les préférences), le fromage à la crème et la ciboulette.

Tartare de saumon à la truffe

Préparez un joli et délicieux tartare de saumon avec cette recette simple et rapide. Mariné dans du citron et servi accompagné d’avocat, ce tartare haut en couleurs et en saveurs ravira les papilles des plus fins gourmets.

• Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés, Ensuite, pelez et hachez finement l’échalote et mélangez-la avec les saumons.
• Dénoyautez l’avocat en la coupant en deux. Ensuite coupez la chair en fines tranches et arrosez-les de jus de citron.
• Placez des cercles à pâtisseries individuels dans des assiettes pour avoir une belle forme et placez délicatement dans le fond des cercles les tranches d’avocat, puis recouvrez avec les dés de saumons à l’échalote. Utilisez le dos de la cuillère pour bien tasser les tartares. Enfin, déposez une quenelle de crème fraiche puis la lamelle de truffe par dessus.
• Placez au frais le tartare de saumon et démoulez juste avant de servir. Décorez avec quelques brins d’aneth et de persil. Assaisonnez avec de l'huile et vinaigre balsamique à la truffe et vous serez enfin prêt à le servir.

Pour accompagner votre entrée et plat, retrouvez notre sélection de verrerie de Baccarat et des accessoires pour vins et spiritueux chez Segraeti, avec les marques l'Atelier du Vin et Coravin.

PLAT & ACCOMPAGNEMENT

Ribs à la truffe

Les travers de porc, découpés en morceaux dans les côtes, sont préparés essentiellement au barbecue ou au four. Ils sont ensuite laqués au miel et au gingembre ou marinés dans un mélange épicé à base de paprika, tabasco et sirop d’érable, les saveurs sucrées salées rendent ces travers de porc délicieux. En rajoutant la truffée, vous aurez une version encore plus savoureuse. Accompagnez les travers de porc d'une purée de pomme de terres et de légumes pour un plat complet.

• Placez les travers de porc dans un plat creux, puis, mélangez la sauce barbecue, le vinaigre, le miel, la sauce soja, les épices, l’ail, l’origan et le gingembre.
• Bien étaler la marinade sur les deux faces des travers et gardez un peu de marinade à part.
• Filmez et placez au frigo pendant au moins 1h puis préchauffez le four à 180°.
• Tapissez la plaque du four avec une feuille de papier aluminium et déposez les travers dessus. Mettez-les dans le four pendant 25 minutes en les arrosant de marinade et en surveillant pour qu’ils ne noircissent pas trop vite, au besoin recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
• Retournez-les et faites-les cuire de nouveau 20 minutes en les arrosant régulièrement pour qu'ils soient être caramélisés.

Retrouvez une sélection de nos produits de l'art de la table pour servir votre menu avec style, comme les pics à apéritifs Joanna Buchanan, les assiettes Manufacture Rock Villeroy & Boch disponibles en noir et en blanc chez Segraeti, ou encore les plats de Baccarat, Michael Aram et Eisch. Pour servir, vous avez aussi les ustensiles Sambonet ainsi que sa cuillère à caviar. 

DESSERT

Nous sommes tous d'accord : l'une des meilleures parties de la période des fêtes sont les desserts. Nous nous réjouissons chaque année de combiner nos vieilles habitudes avec des recettes créatives et innovantes à partager avec nos amis et notre famille. 

Mais pourquoi donc mange-t-on une bûche pour Noël ?

Certains disent que la première bûche a été conçue par le chef d'un grand restaurant parisien, qui aurait eu l'idée de napper de crème pâtissière un gâteau en forme de bûche, puis d'y ajouter des côtes de chocolat pour imiter le bois. D'autres affirment que le dessert est né vers 1860 dans un restaurant de Lyon. D'autres encore attribuent la paternité de la bûche glacée au grand cuisinier du Prince de Monaco en 1898. Ces faits, cependant, n'ont pas beaucoup d'importance aujourd'hui. Une chose est sûre : depuis lors, ce délice culinaire vieux de quarante ans a conquis les cœurs du monde entier. Plus de 10 millions de bûches de Noël sont vendues chaque année rien qu'en France. 

Pour ceux qui n'ont pas envie de passer par un long processus de préparation, pourquoi ne pas commander et déguster cette sublime création à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo. Dans un lieu entouré de végétation méditerranéenne, au cœur de la Principauté de Monaco, ce moment exceptionnel agrémentera vos voyages sur la Côte d'Azur.

Pour Noël, le Chef exécutif Christophe Cussac et son Chef pâtissier Patrick Mesiano vous invitent à découvrir cette gourmandise hivernale : la bûche de Noël, qui cache un trésor de douceur. Le croquant du praliné et le pétillant de l'écorce d'orange viendront sublimer un biscuit "Cazette", obtenu en torréfiant délicatement la noisette.

@La bûche de l’hôtel Metropole Monte-Carlo

DIGESTIF - Shots de Jell-O de chapeau de Père Noël

Une fête de Noël ne serait pas complète sans le Père Noël et ces shots de gelée sont le moyen idéal de l'inclure. Les fraises et le Cool Whip transforment un simple shot de gelée en une boisson festive des Fêtes !

• Versez de l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, retirer du feu et ajouter le paquet Jell-O, en remuant jusqu'à dissolution. Ajouter la vodka. Verser dans des verres à liqueur en plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 1 heure.
• Garnir d'une cuillerée de Cool Whip, puis placer une fraise dessus, bout pointu vers le haut. Garnir d'un petit point de crème fouettée, pour ressembler au chapeau du Père Noël.